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Pastel de manzana y coco

INGREDIENTS

Para un molde redondo de 24 cm de diámetro o una bandeja de horno de 26 cm de largo

600 g de manzanas SweeTango™
2 dl. de zumo de manzana
1 limón o limón con piel no tratada
150 g de mantequilla blanda o pomada
125 g de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
100 g de copos de coco
150 g de harina
1 cucharadita de Levadura en polvo

Azúcar glasse para espolvorear

 

Preparation

En primer lugar, pelar y quitar el corazón de las manzanas SweeTango™, cortar en rodajas de ½ cm de grosor. Rallar la piel del limón finamente y exprimir el zumo. Hervir el zumo de manzana, añadir la piel de limón y el zumo de limón. A continuación, agregar las rodajas de manzana, y cocinarlas a fuego lento 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Al finalizar la cocción, escurrir las rodajas de manzana con un colador y recoger el líquido.

Mezclar la mantequilla con el azúcar y la sal. Añadir los huevos uno a uno y batirlos hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar los copos de coco, la harina y la levadura en polvo. A continuación, colocar las rodajas de manzana en la bandeja del horno o molde untado con mantequilla, y verter la masa en el recipiente. Hornear todo el contenido a 180 grados durante 45 minutos.

Por último, rociar ligeramente el pastel con ½ dl aprox. de zumo de manzana, y espolvorear por encima azúcar en polvo.

©swissfruit.ch

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